Os dados da operação já respondem quase tudo, o problema é achar tempo e ferramenta para perguntar. Aqui vão cinco perguntas simples que rendem decisões melhores.
1. Quais produtos dão lucro de verdade?
Volume não é lucro. A curva ABC com margem por item mostra quem realmente sustenta o resultado e quem só ocupa o cardápio.
2. Como está o CMV contra a minha meta?
Se você não tem uma meta, comece por ela. Depois é só acompanhar quanto o custo dos insumos está comendo do faturamento, mês a mês.
3. Onde o dinheiro está indo?
Entradas contra saídas, maiores fornecedores e o que ainda vai cair de cartão. É o mínimo para não ser surpreendido no fim do mês.
4. Tem algo fora do normal na operação?
Descontos e cancelamentos concentrados em um operador, diferenças de caixa recorrentes. Nem sempre prova algo, mas é a conversa que precisa acontecer.
5. Uma loja está descolando das outras?
No número consolidado, uma unidade em queda some. Com cada loja na sua linha, o problema aparece na primeira olhada.
Pergunte de verdade, conversando
Fazer essas perguntas ficou simples: o agente de IA gratuito da Mhi para o TOTVS Food - Linha Chef responde a cada uma delas em português e monta o painel na hora, com os dados da sua própria operação.